Le goût de ce poivre est puissant, brûlant et en même temps superbement parfumé.Le Brésil d’où il nous arrive s’est lancé récemment dans la culture des poivriers, et ici, c’est une vraie réussite! Ses grains, assez petits, sont d’un superbe blanc crème.Ce poivre blanc parfumera tous vos plats avec bonheur, et aura l’avantage sur d’autres poivres « de couleur » de ne pas laisser de points noirs dans les plats, notamment dans les sauces blanches. Il participe aussi au mélange appelé « poivre 5 baies« .Poivre Blanc en Poudre
Composition / ingrédientPoivre blanc (Piper nigrum)*. *Produit issu de l’agriculture biologique. Peut contenir des traces de : moutarde, gluten.
Cette épice était tellement prisée autrefois qu’on l’échangeait même contre de l’or. Les baies de poivre blanc sont cueillies mûres puis sont trempées dans l’eau pour que l’on puisse leur enlever la peau plus facilement. Enfin, on les fait sécher au soleil afin qu’elles deviennent blanches.
Utilisation : Il est present dans quasiment tous les plats relevés. Le poivre blanc, utilisé dans les cuisines du monde entier, est également un condiment de table. Il apporte son propre goût et réhausse les autres saveurs. Il entre aussi dans la composition de certains plats sucrés tels que les gâteaux aux fruits et le pain d’épices.
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