Moutarde (huiles + Graines)

Ses petites graines brun foncé ont une saveur piquante, légèrement poivrée, et servent à la fabrication du condiment du même nom, condiment le plus apprécié dans le monde entier. Moutarde brune et moutarde jaune mélangées servent à la fabrication de la moutarde de Dijon ainsi que de la moutarde
anglaise.Les graines de moutarde brune sont aussi très utilisées dans la cuisine indienne pour la préparation des currys, des garam massala, et de beaucoup d’autres mélanges.
Elles aromatisent délicieusement les cornichons.
Comme pour les graines de moutarde jaune, on peut aussi les ajouter dans des sauces, des viandes, voir même dans des plats de poissons, toujours en début de cuisson, afin que les graines, un peu dures au départ, gonflent et s’assouplissent durant la cuisson en parfumant le plat.